鶏ムネ肉って、モモ肉やササミに比べると随分安く買える。 そして、いろんな味付けができて便利だ。 以前、ムネ肉に凝っていた時期があったのだけれど「モモ肉に比べて、パサパサしてあんまり美味しくない」と不評だったので、しばらくパスしていた。 もとも…

朝夕随分涼しくなってきた。 日中は天気がいいと気温が上昇するけれど、日差しの強さは和らいだ気がする。 今日はバターのお話。 朝食はパン派で、いろんな食パンを試して楽しんでいる。 塗るのはグラスフェッドバター❣️ もう10年くらいお世話になっている。…

午前中出かけていてお昼に家に帰ると、大量のナスが！ 「いったいどうしたん？」 「近所のおばちゃんが貰ったからってお裾分けしてくれた」 「お赤飯とおはぎも貰ったよ」 何かお祝い事でもあったのだろうか？ このおばちゃんからは以前にもお赤飯をいただい…

8月末に実家の両親の長寿祝いの会をした。 久々に家族・親戚が集い、楽しいひと時を過ごすことができた。 会食したのは日本料理店。 以前両親と3人で訪れ、季節にあったお料理を美味しくいただいた時「またみんなで来ようね」と約束していたのだった。 若者5…

鶏の胸肉と大葉があったので、レシピを検索してみた。 すると、塩こんぶを足すだけで簡単にできるのがあった。 胸肉はあっさりしているので、風味のある大葉と塩こんぶを絡めてしっかり味をつけると美味しくなるなと思った。 ⭐️鶏胸肉の大葉塩こんぶ炒め 《…

仲良し３夫婦で久々にイタリアンレストランを訪れた。 40年来の付き合いになる6人は、年に数回例会を開いている。 昔は子ども達と一緒にキャンプやBBQ、クリスマス会などを楽しんだ。 総勢14名で賑やかに活動したのも遠い昔。 今はゆっくり食事を味わうこと…

今日は香川が誇るローカル野菜「三豊ナス」を紹介します。 三豊市から観音寺市にかけて40年ほど前から作られてきたナスで、普通のナスの3倍の大きさになります。 皮が柔らかいのが特徴。 旬は7月から9月です。 近所のスーパーで見かけたので、すぐに購入しま…

「タラモサラダ」ってタラコとジャガイモのサラダで、ネーミングが上手いなと思っていた。 でも、調べてみたら大間違いにびっくり❗️ ギリシャからトルコまで広く食べられる地中海料理らしい。 「タラモサラダ」の起源は「タラマ」、ギリシャ語で魚卵の意味。…

オクラといえば、夏です。 ようやくスーパーでたくさん出回る季節になりました。 あのネバネバと歯ごたえがクセになりますよね。 オクラに含まれるビタミンB1やビタミンCには、夏バテの疲労回復や免疫力アップの効果が期待できます。カリウム、カルシウム、…

夏になると、いろんな人からきゅうりをいただきます。 家庭菜園や畑で毎日たくさん収穫できるので、食べきれないそうです。 「漬物以外でどうやって食べようかな」 「できすぎて困るな」 などと話題に上ります。 きゅうりは味にくせがないので、和え物や漬物…

先日植えたバジルの苗が大きくなり、葉がどんどん茂っています。 一度料理に使ったのですが、あっという間にまた増殖中❗️ ハーブの生命力に驚きです 雨が続くので、ちょっと切って水にさして常温保存してみました。 涼しい場所で保存すると3日は大丈夫らしい…

豚ミンチが安かったので、400g入りを購入。 久しぶりに肉団子を作りましょう❗️ 《材料》 豚ミンチ400g 長ネギ1本→青ネギ2本（庭から調達） 生姜1かけ→ おろし生姜大さじ1 酒、醤油各大さじ1 卵1個 片栗粉大さじ2→おからパウダー大さじ2 長ネギの代わりに青ネ…

梅雨空は湿度が高く、気分も沈みがちになります。 お天気に気持ちが左右されるって本当ですね。 心も体もスッキリしない時は、食べ物で気分転換を図りましょう。 アリス家の定番は、「切り干し大根の梅肉あえ」です。 材料は、切り干し大根1袋（30g）、青じ…

昨日選別した青梅を洗って水に2時間漬け、水気を拭きヘタを取り除きました。 その後、1kgと500gに分けて冷凍庫で一晩寝かせました。 梅を凍らせると果肉の組織が壊れ、梅のエキスが早く抽出されるようになるというメリットがあります。 そのため、カビの発生…

今日はお友だちと出かけていて、家に帰ったのが17時半過ぎ。 洗濯を取り込んで、大急ぎで夕飯の準備! 簡単にできるメニューにしなくちゃ。 味噌汁と副菜と、メインは豚キムチで決まり。 豚肉に塩胡椒し、茄子、パプリカ、青梗菜を加えて炒め、調味料で味を整…

ダイエットで食事制限をするのって、結構厳しいですよね。 美味しいものやスイーツを我慢するのは私には（夫にも）難しいです。 でもオートミールなら大丈夫 1日1〜2回の主食を置き換えるだけで、無理なくカロリーや糖質量を抑えられます。 その上、食物繊維…

先月、持ち寄りパーティーのために春巻きの皮を買おうとしました。 Aスーパーへ行くと、餃子の皮の横にポッカリ空きスペースが。 店員さんに尋ねると切らしているとの返事。 別の日、Bスーパーで探すとまた品切れです。 何かテレビで特集でもしたのかと思い…

「みょうがを食べると物忘れする」という俗説があります。 お釈迦さまの弟子の周利槃特（しゅりはんどく）は物忘れの名人で自分の名前も覚えられない人だった。その人が亡くなり、墓から生えたのが茗荷であったから、俗説が生まれた。 子どもの時には食べた…

今日はレモンでジャムを作ることにしました。 皮を剥いて、白い部分を削ぎ落とすのが意外に難しかったです。 千切りにたどり着くのに時間がかかりました。 皮をしっかり押さえて薄く削いでいく作業は、コツを掴むとスムーズにできるようになりました。 何事…

月曜日には、必ず作るおかずがあります。 それは「肉そぼろ」です。 以前は豚ミンチで「肉みそ」を作っていましたが、最近はずっと「肉そぼろ」です。 近所のスーパーで日曜日はお肉の特売日です。 合挽ミンチ（豪州産牛肉使用）を300gゲットしておきます。 …

ビーツをいただいたので、どんな野菜か調べました。 ・地中海原産の真っ赤な野菜で、ヨーロッパではポピュラー。 ・ウクライナ料理「ボルシチ」には欠かせない野菜。 ・カブや大根のような見た目と食感。 ・ほうれん草と同じヒユ科の植物で別名サトウダイコ…

夫「ヤーコンとビーツもらったよ」 私「ヤーコン？？？」 初めて聞く名前です。 左側がヤーコン、右側がビーツ。 ビーツは外食で食べることがありますが、ヤーコンは？ 早速調べてみました。 南米アンデス高地原産のキク科の根菜。 1980年代に日本に入る。 …

野菜料理レストランで、癒しのひとときを過ごしました。 「うさぎパレット」というランチが美味しくて評判なお店「Berry's Life」。 メインやサラダに同じメニューはないのがすごいところ！ エアルーム野菜やハーブ、ベリー類も自家製。 久々に週替わりラン…

私にとって２月は、手作りみその仕込みの時期です。 何年か前は、先生に教わりながら4、５人集まって楽しく作業していました。 最近は家で友人や、娘と作っていました。 昨年はタイミングを逃してスルー 今年は友人が大豆、生米麹、塩を購入するついでに声を…

毎朝、次男のためにお弁当を作っています。 ほとんど、昨晩の残りものを詰めるだけの時短弁当です。 今日は彩りが良かったので、写真に撮ってみました。 主菜は「鶏胸肉の和風バジル炒め」で、タサン志麻さんのレシピで作りました。 ニンニク、生姜、青じそ…

アリスは田舎暮らしなので、野菜や果物などをいただくことが多いです。 同じものが重なって食べきれずに、またお裾分けすることもあります。 昨日、お友だちから茎わかめをいただいたので、佃煮を作りました。 写真の量は約400gですが、半分くらいが作りやす…

今日は午後忙しくて、夕食のメニューを考えていませんでした メインは決まっていたのですが、サブが・・・ そうだ。困った時の白菜です。 1/2切れ買っても、鍋でもしないとなかなか使い切れず残っていました。 そこで、白菜の塩昆布炒めを作りました。 白菜…

私はニッスイの株を買っているので、年に一度、株主優待で缶詰やソーセージが送られてきます。 普段は缶詰をほとんど利用しないので、先日荷物が届いた時戸棚を覗くと、なんと前年のがまだありました！ サバ缶にも、水煮、味噌煮、オイル漬けと3種類あり、こ…