2月に仕込んだお味噌だけど、天地返しをしなくちゃと思いつつ月日が流れ、11月になってしまった。 9月ごろに天地返しをして、1〜2ヶ月熟成させたら食べごろ。 毎年忘れてしまい、今に至る。 kimagure-alice.hatenablog.com 天地返しとは、均一に熟成させるた…